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• Panini al latte

  21 ottobre 2015 ( #lievitati )

  Ingredienti: 1kg di manitoba 700ml di latte tiepido (circa 20°) 50 g. di lievito di birra 50g. di burro 2cucchiaini di sale 2 cucchiaini di zucchero 1bustina di vanillina Procedimento: Impastare il latte col lievito e circa la metà della farina e lasciar...

• plumcake monoporzione al pesto di pistacchi e mortadella

  25 settembre 2015 ( #rustici )

  Ingredienti: 3 uova 1 cucchiaino di zucchero 3 cucchiai d'acqua 100g. di fecola di patate 200g. di farina 1 cucchiaino di sale 1 bicchiere di latte 1 vasetto di yogurt bianco 1 lievito di birra Ripieno: 3/4 cucchiai di pesto di pistacchi 100g. di mortadella...

• Abbracci

  09 ottobre 2015 ( #biscotti )

  questi biscotti triplicano in cottura per cui creare dei filoncini di pasta abbastanza sottili Ingredienti per l'impasto alla panna: 250g. di farina 100g. di zucchero 50g. di burro 45g. di margarina 3 cucchiai di panna fresca 1 cucchiaio di miele mezza...

• girasoli al tonno olive e paprika

  25 settembre 2015 ( #rustici )

  Ingredienti: 3 uova 1 cucchiaino di zucchero 3 cucchiai d'acqua 100g. di fecola di patate 200g. di farina 1 cucchiaino di sale 1 bicchiere di latte 1 vasetto di yogurt bianco 1 lievito di birra Ripieno: 2 scatole di tonno sott'olio 10 olive nere denocciolate...

• Gelè al fruit passion (dose per un disco dal diametro 20)

  08 gennaio 2017 ( #Le basi )

  Ingredienti: 200g. di fruit passion 55 g. di zucchero 5 g. di colla di pesce 30 g. di destrosio 5 g. di succo di limone Procedimento: Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda, spolpare i fruit passion, raccogliere la polpa unendoci lo zucchero,...

• Crostata alla frutta senza zucchero

  08 ottobre 2015 ( #Crostate e tartellette )

  Ingredienti: pasta frolla senza zucchero (trovate la ricetta nella sezione "le basi") crema pasticcera senza zucchero (trovate la ricetta nella sezione "farciture") frutta fresca gelatina per copertura Procedimento: preparare la pasta frolla e la crema...

• Ciambella all'arancio

  07 ottobre 2015 ( #Dolci da colazione )

  Ingredienti: 300 g. di farina 3 uova 250 g. di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 100 ml. d'olio di semi il succo di due arance la buccia grattugiata di due arance 1 vanillina Procedimento: montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e...

• Cassata siciliana

  26 febbraio 2016 ( #Regionali )

  Ingredienti per il pan di spagna: 5 uova 150 g. di zucchero 150 g. di farina una vanillina Ingredienti per la bagna: 25 g. di zucchero 75 g. d'acqua maraschino (circa 100 ml) Ingredienti per il ripieno: 600 g. di ricotta di pecora 140 g. di zucchero a...

• Brioche

  24 agosto 2015 ( #Dolci da colazione )

  Ingredienti: 350g. di farina 3 uova 100g. di burro 200g. di zucchero 1 bicchiere di latte 1 bustina di lievito chimico per dolci Procedimento: Amalgamare insieme lo zucchero e il burro fino a renderli una crema, aggiungere le uova una per volta, aspettare...

• Zeppole di San Giuseppe al forno

  03 ottobre 2016 ( #Monoporzione )

  Ingredienti: 500g. d'acqua 250 g. di burro un pizzico di sale 2 g. di zucchero 350 g. di farina 8 uova (a volte 7 dipende un pò dalla grandezza) crema pasticcera trovate la ricetta alla sezione farciture (fare la doppia dose di crema indicata per farcire...

• Fusilli salsiccia zafferano e rucola

  09 marzo 2016 ( #Primi piatti )

  Ingredienti: 400 g. di fusilli 300 g. di salsiccia (circa 3 salsicce) 1 bustina di zafferano 250 g. di rucola olio d'oliva 1 spicchio d'aglio 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di burro 100 g. parmigiano sale q.b. pepe q.b. Procedimento: Mettere...

• Struffoli

  21 gennaio 2016 ( #Natale )

  Ingredienti: 500 g. di farina 3 uova intere 3 tuorli 100 g. di zucchero 70 g. di burro un pizzico di sale 1 bicchierino di anice per la rifinitura: 250 g. di miele 100 g. di zucchero 4 cucchiai d'acqua 100 g. di diavolilli 150 g. confettini colorati di...

• Meringa italiana

  07 febbraio 2016 ( #Le basi )

  Ingredienti: 250 g. di zucchero 50 g. d'acqua 125 g. di albumi a temperatura ambiente Procedimento: In un pentolino dal fondo pesante mettere l'acqua e lo zucchero e cuocere a fuoco basso , mescolando per scioglierlo, usare un termometro, quando raggiunge...

• Pan di spagna arricchito (del maestro Luca Montersino) (dose per due pan di spagna diametro 20)

  08 gennaio 2017 ( #Le basi )

  Ingredienti: 400 g. di uova intere 100 g. di tuorli 335 g. di zucchero semolato 235 g. di farina w180 100 g. di fecola di patate 65 g. di burro i semi di una bacca di vaniglia mezza buccia di limone grattugiato Procedimento: Cominciare scaldando le uova...

• Gelè di fragole del maestro Luca Montersino (per un disco diamtro 20)

  08 gennaio 2017 ( #Le basi )

  Ingredienti: 200 g. di fragole 50 g. di zucchero 4 g. di colla di pesce 20 g. di destrosio 5 g. di succo di limone Procedimento: Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda, frullare le fragole con lo zuchero, il destrosio e il succo di limone,...

• Bagna alla vaniglia

  03 gennaio 2016 ( #bagne e sciroppi )

  Ingredienti: 150 ml d'acqua 125 g. di zucchero 2 stecche di vaniglia Procedimento: mettere tutto in un pentolino e portare ad ebollizione fino a che lo zucchero si è sciolto. Se non si hanno le stecche di vaniglia si può lasciar bollire solo acqua e zucchero...

• Crema al latte (simil kinder fetta al latte)

  28 ottobre 2015 ( #Farciture )

  Ingredienti: 250 g. di panna montata 200g. di latte 250 g. di latte condensato 8 g. di colla di pesce 1 bacca di vaniglia 1 cucchiaio di miele (opzionale) Procedimento: Scaldare il latte con la bacca di vaniglia, prelevarne 50 g. e scioglierci la colla...

• Crema pasticcera

  26 ottobre 2015 ( #Farciture )

  Ingredienti: 250g. di latte 2 tuorli 2 cucchiai di farina 100g. di zucchero la buccia di un limone Procedimento: Scaldare il latte con la buccia del limone, in un altro pentolino amalgamare insieme i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungere a questo...

• Crema Pasticcera del maestro Luca Montersino (preparazione con metodo vulcano)

  08 gennaio 2017 ( #Le basi )

  Ingredienti: 400 g. di latte 100 g. di panna fresca 150 g. di tuorli 150 g. di zucchero 18 g. di amido di mais 18 g. di amido di riso mezza bacca di vaniglia Procedimento: Scaldare il latte con la panna e la mezza bacca di vaniglia vuota, montare i tuorli...

• Pasta savoiarda

  16 marzo 2016 ( #Le basi )

  Ingredienti: 130 g. di farina 70 g. di fecola di patate 250 g. di zucchero 7 uova 1 vanillina Procedimento: Montare le uova con lo zucchero per circa 20 minuti fino a che risultino bianche e spumose e quadriplichino il proprio volume, dopo aggiungere...

• Pan di Spagna al cacao

  08 ottobre 2015 ( #Le basi )

  Ingredienti: 200 g. di uova intere 150 g. di zucchero 85g. di farina 45g. di fecola di patate 30 g. di cacao Procedimento: montare le uova con lo zucchero fino a che diventeranno chiari e spumosi, aggiungere la farina la fecola e il cacao setacciati mescolando...

• Crema pasticcera senza zucchero

  08 ottobre 2015 ( #Farciture )

  Ingredienti: 500 ml di latte 3tuorli 30gocce di dolcificante liquido 50g. di maizena la buccia di un limone una bustina di vanillina Procedimento: Cuocere il latte con la buccia del limone, in un altro pentolino aggiungere i tuorli con il dolcificante,...

• Pasta frolla senza zucchero

  08 ottobre 2015 ( #Le basi )

  Ingredienti: 300 g. di farina 2tuorli 30g. di dolcificante in polvere 150g. di burro Procedimento: impastare insieme tutti gli ingredienti come fosse una normale pasta frolla ,lasciar riposare 10 minuti in frigo, e procedere alla stesura e cottura in...