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• quadro d'autore del maestro Luca Montersino (per una torta quadrata dal diametro 20x20)

  08 gennaio 2017 ( #torte moderne )

  Ingredienti per il pan di spagna arricchito: Uno strato di pan di spagna arricchito del maestro Luca Montersino diametro 20 ( trovate la ricetta completa nella sezione "le basi") Ingredienti per la bagna: 100 g. d'acqua 100 g. di zucchero 40 g. limoncello...

• Ferrero roche (circa 20 praline)

  25 settembre 2015 ( #cioccolattini e praline )

  ecco alcune foto di alcuni passaggi Ingredienti: 300 g. di cioccolato al latte 150g. di wafer alle nocciole 50 g. di nocciole tritate 120 g. di granella di nocciole nocciole intera una per ogni pralina 1 cucchiaio e mezzo di burro 200 g. di crema al latte...

• Pancakes americani

  03 gennaio 2016 ( #internazionali )

  Ingredienti: 200 g. di farina 250 ml di latte 20 g. di zucchero un pizzico di sale 2 cucchiaini di lievito chimico per dolci 15 g. d'olio di semi 2 uova Procedimento: Montare gli albumi a neve ferma, in un' altra ciotola amalgamare tutti gli altri ingredienti...

• Fiocchi di neve (dose per circa 22 fiocchi)

  24 ottobre 2016 ( #Monoporzione )

  Ingredienti per la pasta brioche: ​500 g. di farina manitoba 150 g. di latte 1 uovo grande 150 g. di burro 100 g. di zucchero 20 g. di lievito di birra 5 g. di sale i semi di una bacca di vaniglia Ingredienti per la farcitura mousse d ricotta:​ ​300 g....

• Panettoni rustici monoporzione

  23 ottobre 2016 ( #rustici )

  Io mi diverto sempre a provare gusti nuovi quindi qui troverete due farciture diverse fatte ad un solo impasto di base, e vi assicuro che val la pena provarle entrambe...buon lavoro!!! Ingredienti: ​400 g. di farina "00" 260 g. di latte 200 g. di parmigiano...

• Charlotte alle fragole

  20 gennaio 2016 ( #Dolci alla frutta )

  LE BASI: pasta di mandorle pasta genoise alle mandorle del diametro di 18 cm biscuit cuillère sciroppo alle fragoline di bosco crema alla vaniglia lucidatura alle fragole Ingredienti per la pasta di mandorle: 100 g. di mandorle pelate 100 g. di zucchero...

• Nodini all'aglio

  27 agosto 2016 ( #Pane & co. )

  Ingredienti: ​300 g. di farina 150 g. d'acqua circa 2 g. di sale 1 cucchiaio di strutto 5 g. di lievito di birra Per condire: aglio prezzemolo olio d'oliva Procedimento: ​Impastare insieme tutti gli ingredienti tranne il condimento, ottenere un impasto...

• Piselli al naturale

  09 maggio 2017 ( #Canditi e conserve )

  Ingredienti: 3kg di piselli freschi 1l d'acqua 4 g. di bicarbonato di sodio Procedimento: Anzitutto bisogna sterilizzare i barattoli lasciandoli bollire in acqua per circa mezz'ora, ora bisogna sgranare i piselli, lavarli con acqua fredda, cuocerli a...

• Brioche col tuppo

  27 settembre 2015 ( #lievitati )

  Ingredienti: 1 kg. di farina 350W 200 g. di zucchero 10 g. di sale 4 uova semi di una bacca di vaniglia la buccia di un limone 1 lievito di birra 1 bicchiere di latte 250 g. di burro tagliato a cubetti piccoli (consiglio quello tedesco) Procedimento:...

• Salatini al formaggio

  07 febbraio 2016 ( #Stuzzichini salati )

  Ingredienti: 100 g. di farina di grano duro 100 g. di formaggio spalmabile 1 cucchiaio d'olio d'oliva 2 cucchiai d'acqua 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di parmigiano Procedimento Amalgamare insieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio...

• Mascherine vestite al cioccolato

  26 febbraio 2016 ( #biscotti )

  Ingredienti: 125 g. di farina 80 g. di burro 30 g. di zucchero 1 tuorlo i semi di una bacca di vaniglia Per la decorazione: 200 g. di cioccolato fondente 30 g. d'olio d'oliva 30 g. di granella di pistacchi Procedimento: Impastare insieme tutti gli ingredienti...

• Pizza fritta

  21 settembre 2016 ( #pizze e focacce )

  Ingredienti per l'impasto: 500 g. di farina 300 ml d'acqua 2 g. di sale 1 cucchiaio d'olio d'oliva 12 g. di lievito di birra Ingredienti condimento: 400 g. di sugo di pomodoro cotto formaggio grattugiato Ingredienti per farcire (calzoni): 300 g. di ricotta...

• Rustico a palline (dose per circa 25 palline)

  16 luglio 2016 ( #rustici )

  Si tratta di un impasto simile alla consistenza di un krafen in versione però salata e al forno anzichè fritto, per la versione dolce leggere nelle note in basso Ingredienti: ​500 g. di farina 200 g. di patate bollite 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di...

• Danubio

  24 ottobre 2016 ( #rustici )

  Ingredienti: ​500 g. di farina "00" 25 g. di zucchero 15 g. di sale 50 g. di burro 10g. di lievito di birra 150 g. d'acqua 1 uovo Ingredienti per la farcitura: ​200 g. di prosciutto cotto 200 g. di formaggio emmenthal Procedimento: ​Sciogliere il lievito...

• Meringa francese

  20 gennaio 2016 ( #i classici )

  Ingredienti: 100 g. di albume 100/200 g. di zucchero a velo (dipende dalla consistenza che si vuole ottenere) 1 cucchiaino di succo di limone colorante alimentare in gel Procedimento: Montare L'albume da solo, fino a che avrà quadruplicato il suo volume...

• Tortine di carote e mandorle

  07 marzo 2017 ( #Monoporzione, #Dolci da colazione )

  Ingredienti: 500g. di carote grattugiate 300 g. di farina 50 g. di mandorle tritate (non in polvere) 180 g. di zucchero 90 g. d'olio di semi 3 uova i semi di una bacca di vaniglia 1 bustina di lievito chimico per dolci Procedimento: Pelare e grattugiare...

• Occhi di bue

  26 febbraio 2016 ( #biscotti )

  Ingredienti: 250 g. di farina 140 g. di burro 60 g. di zucchero 2 tuorli la buccia grattugiata di un arancio (opzionale, la si può sostituire con qualsiasi altro aroma si voglia) 1 vanillina marmellata di arance (ricetta alla sezione marmellate e confetture)...

• Inzuppotti

  21 ottobre 2016 ( #biscotti )

  Ingredienti: ​500 g. di farina 100 g. di burro 200 g. di zucchero 3 uova una bustina di lievito per dolci i semi di una bacca di vaniglia zucchero semolato (da spolvero) Procedimento: ​Impastare insieme tutti gli ingredienti, creare un impasto compatto...

• Ciampe di cavallo

  27 settembre 2015 ( #biscotti )

  Ingredienti: 500g, di farina 250g. di burro 120g. di zucchero a velo un uovo grande (se piccolo 2) i semi di una bacca di vaniglia cioccolato per copertura Procedimento: Impastare insieme la farina con il burro aggiungere l'uovo sbattuto ed infine lo...

• Marmellata di arance

  07 febbraio 2016 ( #marmellate e confetture )

  Ingredienti: 500 g. di polpa di arancia pelata a vivo 100 g. di polpa di limone pelata a vivo 400 g. di zucchero 80 g. di buccia di scorza d'arancia senza la parte bianca Procedimento: Pelare a vivo le arance e i limoni e metterli in una pentola capiente...

• Tortano "Casatiello"

  13 ottobre 2015

  Ingredienti: 500 g. di farina 00 150 g. di sugna 250 g. d'acqua 1 cubetto di lievito di birra 1 cucchiaio raso di sale 1 cucchiaio raso di pepe Ripieno: 50g. di parmigiano grattugiato 250 g. di provolone 250 g. di salame napoletano 3 uova sode Procedimento:...

• Mattonella al cioccolato

  01 novembre 2016 ( #Crostate e tartellette )

  Ingredienti per la frolla alla nocciola: 250 g. di farina 180 g. di burro 100 g. di zucchero 100 g. di nocciole tritate 50 g. di fecola di patate 3 tuorli un pizzico di sale semi di mezza bacca di vaniglia Ingredienti per la ganasce morbida al cioccolato...

• Bignè (pasta choux)

  16 marzo 2016 ( #i classici )

  Ingredienti: 150 g. di farina 150 g. d'acqua 75 g. di burro 2 g. di sale 4 uova (a volte 3 dipende dalla grandezza) 15 g. di zucchero Procedimento: Mettere a sciogliere in una pentola sul fuoco il burro, il sale e lo zucchero nell'acqua, appena sciolti...

• Torrone al caramello

  02 novembre 2015 ( #Torroni )

  Ingredienti: 500g. di mandorle 500g. di zucchero i semi di una bacca di vaniglia Procedimento: Preparare il caramello facendo fondere lo zucchero in una padella larga, tenendo presente che dopo andranno aggiunte le mandorle, quindi sceglierne una abbastanza...

• Torrone morbido alla nutella

  25 ottobre 2015 ( #Torroni )

  Ingredienti: Per il ripieno: 250 g. di nutella 100g. di cioccolato al latte 150g. di cioccolato fondente 200g. di nocciole Per la copertura: 200g. di cioccolato fondente Procedimento: Sciogliere 150g. di cioccolato fondente per la copertura del torrone,...