Canestrelli

• Ingredienti:

250 g. di burro

300 g. di farina per dolci

150 g. di fecola di patate

la buccia di un limone grattugiata

6 tuorli sodi

1 vanillina

150 g. di zucchero a velo

• Procedimento:

Mettere a bollire le uova , da quando prende il bollore lasciar cuocere 8 minuti, pelare le uova e recuperare i tuorli sodi ridurli in crema schiacciandoli con una forchetta e filtrarli al passino, unirli agli altri ingredienti e impastare tutto insieme fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un'ora, trascorso questo tempo, stendere l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm (i canestrelli in genere sono abbastanza spessi in forno non crescono molto ) copparli con lo stampo a fiorellino e fare un buchetto nel centro. Cuocere a 180° per 20 minuti circa, lasciarli raffreddare e passare il fondo del biscotto nello zucchero a velo e poi spolverarne la superficie con abbondante zucchero a velo.